波尔多式混酿在不同产区会碰撞出怎样的火花?

红酒文化 admin 评论

葡萄酒的混酿是一门复杂的学问,也可以说是一种绚丽多姿的绘画艺术。酿酒师就如同绘画家一般,将不同的品种相组合,最终调配出魅力非凡的葡萄酒。 波尔多混酿(Bordeaux Blend)就是一种非常经典的混酿葡萄酒形式,酒庄可选用6个法定红葡萄品种:赤霞珠(Cab

  葡萄酒的混酿是一门复杂的学问,也可以说是一种绚丽多姿的绘画艺术。酿酒师就如同绘画家一般,将不同的品种相组合,最终调配出魅力非凡的葡萄酒。

  波尔多混酿(Bordeaux Blend)就是一种非常经典的混酿葡萄酒形式,酒庄可选用6个法定红葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)进行酿造。如果说单一品种葡萄酒是一台个人秀,那么混酿葡萄酒就是一场舞台剧,每个品种各扬其长,互相补短,最终呈现平衡、和谐的葡萄酒。

酿酒葡萄筛选工序

  这种混酿葡萄酒赢得了世界各地酒友的喜爱,对全球多个葡萄酒产区如美国的纳帕谷(Napa Valley)和意大利的托斯卡纳(Tuscany)等产生了极大的影响。酿酒师们纷纷效仿,出产了不少具有当地特色的波尔多式混酿。

  1:纳帕谷  多明纳斯酒庄+优秀年份2012

  明媚的阳光、山谷间的晨雾与圣帕布鲁湾(San Pablo Bay)的习习凉风为纳帕谷创造了极好的葡萄种植条件,多明纳斯酒庄(Dominus Estate)正是位于这一美国加州葡萄酒圣地。

  该酒庄是坐拥帕图斯酒庄(Petrus)、帕图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus)等波尔多顶级名庄的酒业巨头莫意克(Moueix)家族于1982年创立的“新世界之梦”。

  其葡萄园名为纳帕努克园(Napanook),占地约42公顷,土壤以砾石和黏土为主,种植着赤霞珠、品丽珠和味而多。不同于家族众多以梅洛为主的波尔多右岸名庄,

  该酒庄以赤霞珠为王牌,技术先进、经验丰富的莫意克家族积极解读园中风土,秉持可持续发展的种植理念,最终探索出了一条最契合酒庄的发展道路。

  酒庄出产的葡萄酒频获知名酒评家的高分好评,在拍卖会上成交价节节上涨,如今已是加州首屈一指的酒庄。1995年,克里斯蒂安·莫意克(Christian Moueix)成为酒庄唯一拥有者,并于次年推出副牌酒,以葡萄园名为其命名。

  2012年多明纳斯酒庄纳帕努克红葡萄酒2012 Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA评分:【RP 93分】【JS 95分】【WE 93分】产区:美国 ? 加利福尼亚州 ? 纳帕谷  葡萄品种:赤霞珠95%、味而多5%  跨境完税价:¥610

  2012年是纳帕谷一个经典、优秀的年份,获得了帕克团队(Robert Parker Team)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)双双96分的超高分。帕克团队认为,这款2012年份的副牌酒完全贯彻了正牌酒的风味特征,

  只是少了些许精细和集中度。酒庄使用人工及光学分拣仪对酿酒葡萄进行严格筛选,使得酒款在这个优秀年份里表现突出,在未来的10-15年里都会有非常精彩的表现。

  詹姆斯·萨克林(James Suckling)95分

  这款酒散发着迷人的焦油、柏油、湿泥土和樱桃的香气,酒体饱满,单宁充沛柔顺、质地精细、一直延伸至余味中,口感清新又庄重。这款酒由95%赤霞珠和5%味而多混酿而成,

  而以往年份中常有3%-5%品丽珠参与混酿,现可开瓶享用,也可继续受益于陈年。

  2:波尔多   碧尚男爵酒庄+绝佳年份2016

  波尔多左岸的混酿以赤霞珠为主导,风格偏强劲、阳刚;而右岸则以梅洛为主,口感更为优雅、柔和。碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)

  位于左岸四大名村之一的波雅克(Pauillac),出品的葡萄酒风格雅致而富有力量,展现了该产区浓郁与复杂的特色。

  酒庄出身名门,具有法国男爵血统,贵族风范内外兼修。其葡萄园毗邻拉图城堡(Chateau Latour),种植了赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多。

  凭借卓越风土和高品质葡萄酒,酒庄位列1855二级庄之列,并被罗伯特·帕克(Robert Parker)评为“波尔多神奇20(The Magical 20)”之一。

  2012年,酒庄推出全新酒款狮鹫红葡萄酒,由园中临近吉伦特河(Gironde)且砾石丰富的地块所产的赤霞珠和梅洛混酿而成,是波尔多混酿的经典展示。

  2016年碧尚男爵酒庄狮鹫红葡萄酒2016 Les Griffons de Pichon Baron, Pauillac, France评分:【JS 93分】【WS 91分】产区:法国 ? 波尔多 ? 梅多克 ? 波雅克  葡萄品种:赤霞珠52%、梅洛48%  跨境完税价:¥520

  2016年,良好的花期、干燥少雨阳光明媚的转色期、极大的昼夜温差以及采收期的天气配合,波尔多又迎来绝佳年份,波雅克村更是获得了帕克团队98分的年份评分。

  这款酒被置于法国橡木桶(60%为新桶)中陈年,酒液色泽深邃,黑果风味浓郁,口感华美,获得了萨克林93分的好评,是一款优秀的副牌酒。

  詹姆斯·萨克林 93分

  这款酒具有十分迷人的现代风格,混杂着多种成熟夏日浆果的香气,并堆叠着浓郁的烘烤橡木气息。口感清新,单宁强劲又不失细腻之感,很好地支撑起酒款的架构。2022年进入适饮期。

  3:托斯卡纳    欧纳拉雅酒庄+出色年份2013

  20世纪70年代前后,托斯卡纳产区出现了一批“反叛”的勇士,他们放弃使用意大利本土葡萄,以波尔多混酿风格葡萄酒展现意式风土,超级托斯卡纳(Super Tuscan)由此诞生。

  欧纳拉雅酒庄(Tenuta dell'Ornellaia)便是其中的尖子生,与西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、嘉雅(Gaja)并称意大利四大“雅”。

  酒庄创建于1981年,如今由意大利酒业巨头花思蝶(Frescobaldi)家族掌管,由著名飞行酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)助阵酿酒。其葡萄园位于保格利(Bolgheri)产区,

  临近地中海,拥有独特的微气候,土壤类型丰富,酒庄成立伊始便选种赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多。其副牌酒首酿于1997年,与正牌酒出自同一园地,由年轻葡萄藤所产葡萄酿造而成,口感丰富,充满活力。

  2013年欧纳拉雅酒庄乐赛瑞红葡萄酒  2013 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, Bolgheri, Italy

  评分:【RP 92分】【JS 94分】【WS 90分】

  产区:意大利 ? 托斯卡纳 葡萄品种:赤霞珠36%、梅洛32%、品丽珠20%、味而多12%  跨境完税价:¥385

  保格利产区的2013年份天气干燥凉爽,生长期长,成熟期夜间温度较低,酿酒葡萄完美成熟、风味丰富,获得了帕克团队95分的好评。酒庄以“优雅”来形容2013年,

  而这款副牌酒也极大地展示出优雅的风格,果香浓郁,质地柔顺,帕克团队为其打出92分,并称已成为它的忠实粉丝。

  詹姆斯·萨克林 94分

  这款酒的果香浓郁而美妙,散发着黑醋栗、香料、薄荷和花朵的层层香气。酒体饱满,单宁坚实且丝滑,余味清新。这是一款口感紧实、风格雅致的红葡萄酒,仍需3-4年的时间来更好地展现它的风格和魅力。

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包含以下酒款:

  2012年多明纳斯酒庄纳帕努克红葡萄酒(跨境完税价:¥610)

  2016年碧尚男爵酒庄狮鹫红葡萄酒(跨境完税价:¥520)

  2013年欧纳拉雅酒庄乐赛瑞红葡萄酒(跨境完税价:¥385)

  如今,随着人们对副牌酒的讨论度越来越高,很多酒庄对副牌酒的酿造也更为严谨、用心。酒庄团队也更愿意把副牌酒看做是适宜早饮的正牌酒,

  因为酿造使用的葡萄大多出自同一园地,酿造工艺、设备和理念几乎一致,传递着同一片风土的声音;从口感表现上看,它们一脉相承;

  而从市场反馈来看,副牌酒与正牌酒价格的差异也在不断拉近,品鉴副牌酒是了解酒庄风格的最佳途径。

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