JS、RP双95分,16年嘉仙深刻诠释波美侯经典风味

酒庄大全 admin 评论

波美侯(Pomerol)是波尔多右岸备受推崇的葡萄酒产区之一,与波尔多其他知名子产区不同 波美侯没有正式的葡萄酒分级体系,却在相对较短的时间内拥有了现在的荣耀 这与该产区酿造的品质佳且产量少的葡萄酒是分不开的。 嘉仙酒庄(图片来源:www.gazin.com)

  波美侯(Pomerol)是波尔多右岸备受推崇的葡萄酒产区之一,与波尔多其他知名子产区不同

  波美侯没有正式的葡萄酒分级体系,却在相对较短的时间内拥有了现在的荣耀

  这与该产区酿造的品质佳且产量少的葡萄酒是分不开的。

嘉仙酒庄(图片来源:www.gazin.com)

  波美侯产区拥有许多精英酒庄,如帕图斯酒庄(Petrus)和花堡酒庄(Chateau Lafleur)等。嘉仙酒庄(Chateau Gazin)也是波美侯产区的一大精品酒庄,其酿造的葡萄酒具有典型的波美侯风格,深刻诠释了波美侯葡萄酒的精致与美妙。

  历史悠久,底蕴深厚

  嘉仙酒庄的历史可追溯至18世纪,酒庄所在地在当时还只是一个小村庄。据传,酒庄很可能位于帕米罗斯庇护所(Hospital of Pomeyrols)原址之上,该庇护所由骑士们修建而成,用来接待前往圣地亚哥(Santiago de Compostela)的朝圣者,这也是嘉仙酒庄副牌酒“L'Hospitalet de Gazin”名字的来源。

  目前,酒庄由百莲阁(Bailliencourt)家族经营。百莲阁家族拥有十分久远的历史,它是阿图瓦(Artois)地区最古老的家族之一。1214年,法国国王腓力二世(Philippe-Auguste)对百莲阁家族成员在布汶战役(Bouvines)中英勇奋战的表现十分赞赏,并对其予以了褒奖。百莲阁家族于20世纪初接管嘉仙酒庄,迄今已传承至第5代。期间,历代家族成员一直秉承着精益求精的态度不断提高葡萄酒质量,力求酿造出能够充分表达波美侯独特风土的佳酿。

百莲阁家族族徽(图片来源:www.gazin.com)

  独特风土,尊重自然

  嘉仙酒庄的葡萄园位于波美侯产区的高地上,占地26公顷。酒庄内葡萄园连成一片,拥有极佳的风土条件。其主要的土壤类型为砾石和黏土:土壤表层是形成于贡兹冰期(Gunz)的砾石,下层则为蓝色黏土和绿色黏土,这类黏土富含氧化铁,能让葡萄树获得稳定且合理的水分供给。

葡萄园土壤(图片来源:www.gazin.com)

  酒庄的葡萄园内种有90%的梅洛(Merlot)、7%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和3%的品丽珠(Cabernet Franc),葡萄树的平均树龄为35年,种植密度在每公顷5,500-7,000株之间,这让葡萄树能健康茁壮地生长。一直以来,嘉仙酒庄都遵循传统的方式进行葡萄树种植,同时采用环保的方法进行葡萄园管理,如使用有机肥、尽量少使用杀虫剂和手工采收葡萄等,最大限度地做到尊重自然环境。

  酿造工艺,坚持精益求精

  当果实达到完美成熟度时,酒庄会开始进行葡萄采收。嘉仙酒庄的葡萄皆是手工采摘,并且需要进行三次分拣:在葡萄园内由采收人员进行的初步分拣,运往酿造车间后立即进行的二次分拣及去除果梗后的三次分拣。多次分拣是为了挑选出最完美的酿酒葡萄,保证葡萄酒的品质,嘉仙酒庄酿造佳酿的决心可见一斑。

酒庄正进行葡萄分拣(图片来源:www.gazin.com)

  分拣完成后,酒庄会将不同品种和不同地块的葡萄分别放进小型的水泥容器中进行酒精发酵并浸渍2-3周。浸渍完成后,自流酒将与压榨酒分开存放。进行二次发酵,即苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)时,酒庄会根据批次质量的不同来选择使用小桶或大桶进行发酵。

嘉仙酒庄酒窖(图片来源:www.gazin.com)

  二次发酵完成后,酒液将会在新桶比例为50%的橡木桶中熟化18个月。酒庄大约每三个月会进行一次细致的倒罐(Racking),在此期间,酒庄会循序渐进地对不同品种与地块的酒液进行混酿。熟化过程中,酒液与细酒泥和橡木桶中的单宁不断接触,使得葡萄酒的结构更精细,内涵更复杂,同时也为葡萄酒的陈年潜力奠定了强有力的基础。

  嘉仙酒庄出产的葡萄酒中有86%用于出口,装瓶之后,葡萄酒将由波尔多的酒商销往世界各地,为全世界的葡萄酒爱好者提供更多样的选择。

  绝佳年份,收获优质葡萄

  2016年毫无疑问是近年来最好的年份之一,与2009年和2010年相比也毫不逊色。波尔多地区夏季充足的阳光和降雨使葡萄树得以茁壮生长,也让葡萄果实在达到完美成熟度的同时能积累更多的风味物质,为美酒的酿成创造了条件。

  2016年,嘉仙酒庄的葡萄采收在良好的天气条件下进行,采收时间为9月22日至10月17日,持续了三周左右。梅洛是在9月22日至10月10日之间采收完成的,为了保证所采收的梅洛都是优质且完全符合要求的,酒庄在采收期间曾数度停下来等待果实成熟,以期让采收到的每一个地块的梅洛葡萄都达到完美的成熟度。而赤霞珠和品丽珠的采收则在10月17日完成。

嘉仙酒庄葡萄园(图片来源:www.gazin.com)

  优秀品质,获高度赞赏

  2016年嘉仙酒庄红葡萄酒产自一个绝佳的年份,由87%梅洛、8%赤霞珠和5%品丽珠混酿而成。这款葡萄酒散发着新鲜的红果和黑果香气,酒液柔滑圆润,单宁成熟,余味悠长,陈年潜力极佳。该酒款一经推出就受到多方好评,詹姆斯·萨克林(James Suckling)和帕克团队(Robert Parker Team)更是双双为其打出了95分的高分,足见其品质之优异。

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