在林鸽迁徙的休憩之地,来喝一杯百年帕洛美

知识园地 admin 评论

在法国,生活着一种非常漂亮的斑尾林鸽,每一年秋天,林鸽会穿越波尔多飞往更加温暖的南部过冬,中途常常停留在梅多克(Medoc)一座酒庄附近休憩,仿佛受到了酒香的召唤。因这些可爱生灵的光顾,该酒庄便取了Chateau Paloumey(中文名称:帕洛美城堡)的名字

在法国,生活着一种非常漂亮的斑尾林鸽,每一年秋天,林鸽会穿越波尔多飞往更加温暖的南部过冬,中途常常停留在梅多克(Medoc)一座酒庄附近休憩,仿佛受到了酒香的召唤。因这些可爱生灵的光顾,该酒庄便取了“Chateau Paloumey”(中文名称:帕洛美城堡)的名字,“Paloumey”由加斯科涅语演化而来,意为斑尾林鸽。

成名、萧条和复兴——坎坷的一个多世纪

帕洛美城堡的历史可以追溯至19世纪初期,当时,这座35公顷城堡的拥有者是酒商奥塔·迪皮伊(Octave Dupuy)。奥塔·迪皮伊深信这片梅多克风土的卓越潜力,于是投入了极大的财力对酒庄进行全面的革新。在奥塔的经营之下,酒庄的葡萄酒很快便被市场所认可,并被评为“梅多克最好的中产阶级酒庄之一”,这些在1868年出版的《波尔多美酒》(Bordeaux and Its Wines)里皆有记载。

19世纪末,战争和根瘤蚜虫病害(Phylloxera)相继卷来,给酒庄造成了极大损失。此后一直到1989年,帕洛美城堡一直籍籍无名。然而幸运的是,酒庄随后迎来了新主人——玛蒂娜·卡泽纳弗(Martine Cazeneuve)。玛蒂娜·卡泽纳弗肩负起复兴酒庄往昔辉煌的重任,她联合法国当地的一家企业,重新修建了酿酒城堡,并种上新的葡萄藤。2003年,玛蒂娜的努力终于获得了回报,帕洛美被评为“优质中级庄”(Crus Bourgeois Superieur,当时的中级庄制度下的第二级)。自2008年份起,帕洛美城堡连年入选中级庄榜单。

吉伦特河庇护下的梅多克风土

帕洛美城堡的葡萄园位于上梅多克产区(Haut-Medoc)南部一隅,坐落于大西洋和吉伦特河(Gironde)河口之间的陆地上,与拉拉贡庄园(Chateau La Lagune)和佳得美酒庄(Chateau Cantemerle)为邻。酒庄拥有34公顷的葡萄园,葡萄园大部分地块的土壤由沙石和鹅卵石构成。

1990年,玛蒂娜·卡泽纳弗在对酒庄的葡萄园翻种之前曾对园内的土壤成分进行分析,以确定在不同的地块上种植最能表现土壤特征的葡萄品种。之后自1995年起,酒庄对园内的葡萄藤采用可持续农业的管理方法。目前葡萄园内主要种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),还有少量的品丽珠(Cabernet Franc)。吉伦特河河口的位置使得这里拥有丰富的微气候,加上独特的土壤构成,帕洛美城堡的葡萄酒风格复杂、优雅,结构良好。

波尔多混酿——多种葡萄书写精彩

帕洛美城堡红葡萄酒由梅洛和赤霞珠为主导酿酒葡萄,并辅以少量的品丽珠。赤霞珠是一种晚熟的品种,为葡萄酒提供骨架和结构,增添酒款的复杂度和陈年潜力;而梅洛则带来圆润的口感和柔和的质地,少量的品丽珠则为葡萄酒增添了精致的质地和香料的风味。这三种品种的混酿,造就了帕洛美城堡红葡萄酒独特的风格。

【六支套装】帕洛美城堡红葡萄酒Chateau Paloumey in Case

级别:法国波尔多中级庄产区:法国 ? 波尔多 ? 梅多克

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帕洛美城堡红葡萄酒采用波尔多的传统方式进行酿造。来自不同地块的葡萄经采收筛选后会被置于容量不同的控温不锈钢发酵罐中进行发酵。酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)结束后,酒庄会对葡萄酒进行调配,调配完成后,酒液进入陈酿阶段。酒庄使用法国橡木桶对帕洛美城堡红葡萄酒进行陈酿,其中新桶的比例为30%。酒庄对橡木桶的生产商和质地严格甄选,为了保留酒液中新鲜的果香,酒庄更偏好中度烘烤的橡木桶。

在葡萄酒的陈酿过程,酒庄每隔三个月会对其进行换桶,以使酒液能与酒泥分离并在短时间接触少量氧气。12个月后,陈酿完成的酒液会经过澄清和过滤后在酒庄中装瓶上市。

由此酿造而来的帕洛美城堡红葡萄酒酒液呈鲜艳的紫红色,伴随着草莓、黑醋栗以及来自橡木桶熟成的雪松木香气,入口柔顺,风味中带有李子干、咖啡豆以及烤面包的气息,单宁细腻,酒体饱满,余味悠长。

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